1. Молочный суп-пюре с рисом и кабачком
— 50 гр. мякоти кабачка.
— Чайная ложка риса.
— 150 мл. молока.
— 100 мл. воды.
— Столовая ложка масла сливочного.
— Соль на кончике ножа.
Нарезать помытый кабачок маленькими кубиками и залить вместе с рисом небольшим количеством кипятка, посолить и варить до готовности на медленном огне. После чего сваренные рис и кабачок протереть через сито, развести горячим молоком и довести до кипения. Затем снять с плиты, остудить и заправить маслом (сливочным).
2. Молочный суп с картофелем
— Один клубень картофеля средних размеров
— Стакан молока.
— 100 мл. воды.
— Столовая ложка масла (сливочного).
— Соль на кончике ножа.
Картофель очистить, помыть и нарезать тоненькой соломкой. Затем залить водой, подсолить и варить в течение десяти минут.
После чего горячее молоко влить в кастрюльку с картофелем, довести до кипения и оставить на плите еще около двух минут.
Готовый молочный суп заправить маслом. (В суп можно добавить гренки).
3. Молочный суп с манной крупой и цветной капустой.
— 6-7 соцветий цветной капусты.
— Чайная ложка манной крупы.
— Один стакан молока.
— Половина стакана воды.
— Столовая ложка масла сливочного.
— Соль на кончике ножа.
Тщательно промытую капусту разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю, залить водой, подсолить и варить в течение пятнадцати минут, затем вынуть ее из отвара, а в него всыпать манную крупу тонкой струйкой и варить помешивая в течение восьми минут, затем влить горячее молоко и добавить предварительно растертую сквозь сито отварную капусту.
Готовый суп заправить маслом.
4. Молочный суп с овощами и гренками
— Пол клубня картофеля.
— 40 гр. капусты.
— 30 гр. моркови.
— Чайная ложка зеленого горошка (консервированного).
— Стакан молока.
— Пол стакана воды.
— Столовая ложка масла (сливочного).
— Свежие гренки из пшеничного хлеба.
— Соль на кончике ножа.
Овощи промыть. Капусту нашинковать, а морковь с картофелем очистить и нарезать соломкой. Морковь выложить в кастрюльку, добавить пол столовой ложки масла (сливочного), тушить с накрытой крышкой на медленном огне в течение десяти минут. После чего добавить капусту, картофель и горошек. Влить слегка подсоленную горячую воду и варить до готовности.
Затем залить горячее молоко и довести до кипения, подержать на медленном огне пару минут, потом снять с плиты и дать остыть.
Готовый суп заправить маслом и добавить в него гренки.
5. Молочный суп с вермишелью
— Столовая ложка мелкой вермишели.
— Стакан молока.
— Пол стакана воды.
— Чайная ложка сахарного сиропа.
— Столовая ложка масла (сливочного).
— Соль на кончике ножа.
Воду вскипятить и добавить в нее вермишель, сахарный сироп и соль. варить в течение десяти минут, а затем залить горячее молоко. После закипания выключить плиту и оставить на ней на три минуты, затем снять.
Перед тем как подавать на стол заправить сливочным маслом.
6. Молочный суп с рисом
— Столовая ложка риса.
— Стакан молока.
— Пол стакана воды.
— Столовая ложка сливочного масла.
— Соль на кончике ножа.
Предварительно промытый рис залить водой и отварить. Затем залить горячее молоко, подсолить и еще раз вскипятить.
Для заправки супа пригодится сливочное масло.
7. Суп молочный с ячневой крупой
— Стакан молока.
— Две столовых ложки ячневой крупы.
— Сливочное масло — 1 ст.л.
— Пол стакана воды.
— Соль на кончике ножа.
Ячневую крупу сначала слегка обжаривают на сухой сковороде в предварительно разогретой духовке (до золотистого цвета). Затем заливают кипятком и варят в течение двух часов. Пока не получится каша.
Полученную кашу протирают сквозь сито, разводят горячим молоком, подсаливают и доводят до кипения.
Молочный суп заправляют сливочным маслом.
8. Суп молочный с перловой крупой.
— 150 мл. молока.
— Столовая ложка перловой крупы.
— Стакан воды.
— Чайная ложка сливочного масла.
— Чайная ложка сахара.
— Соль на кончике ножа.
Крупу заливают кипятком, накрывают крышкой и варят на медленном огне до размягчения. Затем протирают сквозь сито и разводят горячим молоком, подсаливают, добавляют сахар и вновь доводят до кипения.
Заправляют суп сливочным маслом.